2024년 7월 15일, 프렌치 레스토랑 L'ORANGE가 '카페테리아 로랑쥬'로 리뉴얼 오픈했습니다. L'ORANGE는 모 레스토랑 가이드북(옐로우)에서 「3개의 별」를 획득한 강자의 가게입니다. 이 레스토랑의 오하라 마사오 셰프는 2022년 방송된 'CHEF-1 그랑프리 2022'에서 우승한 것으로도 널리 알려져 있다.

리노베이션 후에는 비즈니스 형식이 비스트로로 변경되어 본격적인 프랑스 요리를 더 쉽게 즐길 수 있습니다. 단품 요리 외에도 요리사의 오마카세 코스도 제공되고 있으며, 가격은 이전보다 훨씬 합리적입니다! 스스키노에서 프랑스 음식을 먹고 싶다면 꼭 고려해봐야 할 레스토랑입니다.

 

 

레스토랑 로랑쥬는 삿포로시 주오구의 "스스키노 지역"에 있는 건물에 있습니다. 라운드 원 삿포로 스스키노 점 뒤의 길에 접해 있으며, 지하철 난보쿠 선 "스스키노 역"과 지하철 도호선 "도요미즈 스스키노 역"과 매우 가깝습니다. 어느 역에서 가더라도 도보로 약 3분 거리입니다.

점포 정보
이름 : Shokudo Roranju 食堂ろらんじゅ
주소 : 홋카이도 삿포로시 츄 오구 미나미 5 조 니시 3-1 5・3BLD 2F
전화 번호 : 011-600-2002
영업 시간 : 17:00-L.O 22:30
정기휴일 : 일요일, 공휴일
주차장 : 없음
무현금 결제 : 각 카드 사용 가능
공식 홈페이지 / SNS: 인스타그램
외부 사이트: -
 

 

"인기 및 추천 메뉴"

 

레스토랑 로랑는 본격적인 프랑스 요리를 단품으로 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 한 접시에 약 1,500 ~ 3,000 엔 (아뮤즈, 빵, 버터, 봉사료 5 % 1,500 엔)으로 프렌치 레스토랑을 기본으로하면서도 저렴하게 즐길 수 있습니다. 와인 바로도 이용할 수 있으며, 빈 자리가 있는 한 워크인도 받을 수 있는 것도 매력 중 하나입니다.

 

 

 

돼지 다리 고로케와 돼지 허벅지살 고로케

 

 

카스베의 아스픽

 

삼페인 한잔 2000엔

 

이렇게 검증된 가게의 요리를 합리적인 가격으로 즐길 수 있는 것은 「자투리 식재료」를 적극적으로 도입하고 있기 때문입니다. 평소 육수를 만들 때 사용하지 않는 '잡어'라는 작은 물고기를 많이 만들고, 리예트에 고기 조각을 추가했습니다. 비용 절감을 위해 많은 시간과 노력을 들이고있는 것 같습니다.

한국의 파인다이닝들이 대부분 적자에 시달리고 있습니다.

적자를 메꾸기위해 셰프들이 스폰을 못받으면 밀키트같은 것을 만들어 팔고 있지요.

그런점에서 이런건 벤치마킹 할만 한거 같습니다.

 

"우프 마요네즈" 1,800엔

 

 

그 중에서도 프렌치 특유의 '소스'를 고집하는 것이 이 가게의 특징이라고 생각합니다. 모든 요리에 소스가 듬뿍 들어가 맛의 결정 요인이 되며, 복합적인 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.

애피타이저로 딱 맞는 '우프 마요네즈'는 삶은 달걀에 마요네즈를 뿌린 요리입니다. 카페테리아 로랑주에서는 따뜻한 마요네즈 소스에 약간의 신맛을 더한 '파슬리 퓌레'를 더해 독특한 느낌을 자아냅니다. 치즈와 베이컨 칩의 적당한 맛이 녹는 반숙 계란과 잘 어울립니다.

"조개와 문어 프리카시" 2,400엔

 

 

흰살 생선 콴넬 소스 2600엔

빨간 파프리카 무스 1800엔

수제빵은 리필가능

 

"빨간 파프리카 무스"아래에는 두툼한 신선한 토마토 "쿨드 소스"가 있습니다. 매우 달콤한 빨간 피망 무스는 새콤 달콤한 신선한 토마토의 신맛으로 보완되었습니다. 맛의 녹색 유자는 매우 박력이 있고 시원함이 대단합니다!

프랑스에서는 '프리카스(조개와 문어 조림)'에 에스카르고를 사용하고 있습니다만, 이날은 큰 조개와 문어가 우르릉거리고 있었습니다. 재료가 맛있을 뿐만 아니라 아티초크(Datura thistle) 퓌레와 화이트 와인 회향으로 만든 거품 소스의 효과로 깊이가 더욱 넓어집니다.

"흰살 생선 퀘넬"은 일본에서 "한펜"과 같은 요리로, 이날은 홋카이도의 히라메와 아마에 새우를 사용하여 만들었습니다. 납작한 아라와 새우 껍데기에서 채취한 육수는 어쨌든 풍부했고, 가볍고 푹신푹신한 쿠넬과 섞으면 더없이 맛있었습니다.

 

토카치 망갈렛치 구이 4800엔

 

베아르네즈 소스와 함께

명물은 헝가리의 국보로 지정된 매우 희귀한 망갈릿차 돼지 어깨 등심을 사용한 "토카치 망갈리차 구이"입니다. 한때 거의 멸종 직전의 역사를 가진 이 돼지는 일반 돼지고기보다 마블링 비율이 높고, 저온에서 지방이 녹는 것이 주된 특징입니다. 일본에서 생산되는 목장은 거의 없고, 좀처럼 먹지 않는 「환상의 돼지」입니다!

 

카페테리아 Roranju는 과자도 정통입니다. 파티시에로서의 경험을 가진 오하라 셰프가 스스로 기술을 발휘합니다.

방문 당시에는 파리 올림픽에서 기간 한정으로 등장한 프랑스 전통 과자 '파리 브레스트'를 받았습니다. 고리 모양의 퍼프 페이스트리에 크림을 끼워 만든 과자입니다. 현실에서는 버터 크림을 사용하는 것이 일반적이지만, 식후에 먹기 쉽도록 커피 맛의 커스터드 크림을 사용하고 있습니다. 둘이서 즐길 수 있는 볼륨입니다만, 쿠키 반죽의 담백한 식감과 커피의 달콤 쌉싸름한 맛 덕분에 마지막 한입까지 즐길 수 있었습니다!

 

 

 

그 중 어느 것도 고품질의 재료를 사용하지 않지만, 모두 코스에 등장해도 이상하지 않을 정도로 높은 수준입니다. 특히 프랑스의 특징인 소스를 엄연히 고집해 만들어져 와인과 잘 어울리는 '신맛'이 강한 것이 많다는 인상이 있습니다.

메인 메뉴 (내점시)

조개와 문어 프리카제 2,400 엔
, 우프 마요네즈 1,800 엔
, 오늘의 생선 뫼니에르 2,950 엔
, 토카 치 만갈리차 구이 4,800 엔
, 소 볼살 프라이제 3,200 엔

* 아뮤즈, 빵, 버터 요금 1,500 엔
* 봉사료는 별도 계산서의 5 %

 

 

요리에 잘 어울리는 음료도 풍부하고, 한 잔으로 즐길 수 있는 하우스 와인도 갖추고 있습니다. 와인은 한 잔에 1,000엔부터 시작합니다. 샴페인 한 잔은 2,000엔입니다. 하이볼, 맥주, 칵테일 등도 선택할 수 있습니다.

메인 메뉴 (내점시)

・하우스 글라스 와인 1,000엔
・오늘의 글라스 와인 1,500엔 ~
・오늘의 글라스 샴페인 2,000엔

※ 봉사료는 별도 계산시의 5 %

가게 안에는 카운터 석만 있고, 총 10 석의 좌석이 있습니다. 이전에 프렌치 레스토랑에 있었을 때는 카운터 만있는 프렌치 레스토랑은 드물다고 생각했지만, 비즈니스 형식을 비스트로로 변경하고 있는 지금, 분위기는 완벽하다고 느낍니다. 카운터의 가장 큰 장점은 음식을 빠르게 제공 할 수 있다는 것입니다. 뒤뜰에서 만든 음식이 식었습니다! 가장 맛있는 타이밍에 드실 수 있습니다.

또, 기본적으로 「예약 추천 레스토랑」입니다만, 빈 자리가 있는 한 뛰어들어 있어도 받아주는 것 같습니다. 특히 2 회전 후에는 와인 바로도 사용할 수 있기 때문에 조금 사치스러운 2 차회에 추천합니다. 외출하기 전에 전화로 확인하는 것이 좋습니다.