2007년부터 영업을 시작한 스스키노의 바 '바르 잇케이'의 컨셉입니다. 오이즈미 히로시 주연의 영화 '탐정은 바에 있다'를 감수한 바텐더가 있는 것으로도 유명하지만, 감정가들 사이에서는 조금 특이한 음료가 있는 것으로도 유명합니다.

그것이 BAR 잇케이의 오너가 취급하는 "해양 숙성 술"입니다. 이름에서 알 수 있듯이 해저에 잠기고 숙성 된 술은 일반 술보다 부드러운 맛으로 변화합니다. 덧붙여서, 이 가게의 오너는 홋카이도에서 이것을하는 유일한 사람입니다 (2024 년 8 월 현재). 생산량이 적기 때문에 시장에 유통되지 않는 희귀 상품이기 때문에, 마시고 싶은 분은 직접 매장에 가보세요.

BAR 이치케이는 삿포로시 주오구의 '스스키노 지역'에 있는 건물에 있습니다. 스스키노 시장의 북쪽에 있는 "신주쿠 도리"에 접해 있으며, 라운드 원 삿포로 스스키노 점과 매우 가깝습니다. 가장 가까운 역인 지하철 난보쿠선 스스키노역에서 오시는 경우 도보로 약 3분 정도 걸립니다.

점포 정보
점포명 : BAR 잇케이

주소: 홋카이도 삿포로시 주오구 니시 6 조 니시 4-5-11 Jasmac 삿포로 2F
전화 번호 : 011-563-0017
영업 시간 : 18:00 ~ 다음 3:00, 일요일 및 공휴일|18:00 ~ 2:00
정기 휴일 : 기본 무휴 (이벤트, 전세, 출장 등을 제외합니다) 주차장
: 없음
공식 HP / SNS: 공식 HP / 인스타그램

 

"인기 및 추천 메뉴"

BAR 잇케이는 전문적인 지식을 가진 바텐더가있는 "본격적인 바"입니다. 희미한 조명의 어른스러운 분위기 속에서 본격적인 술과 시가의 마리아 쥬를 즐길 수 있고, 스스키노에서는 드문 가게입니다.

둘 다 "LAPHROAIG 10 years"이며, 오른쪽은 해양 숙성입니다.

추천하는 "해양 숙성 술"은 BAR 이치케이의 명물로, 오너 바텐더 "혼마 카즈요시"가 취급하고 있습니다. 약 10 ~ 40m 깊이의 해저에 1 년 정도 숙성을 촉진하기 위해 담근 특별한 술입니다. 파도의 진동이 병에 계속 전달됨에 따라 물 분자가 알코올을 감싸고 부드러운 맛으로 변화합니다. 

혼마 씨는 200 년 이상 전에 침몰 한 배에서 발견 된 위스키가 매우 맛있다는 말을 듣고 해양 숙성 술을 만들기로 결정했습니다. 마시고 싶어도 한 병에 1,000만~2,000만엔의 고가 상품이기 때문에 「스스로 만들어보자!」라고 말해 2020년에는 상품화까지 하고 있습니다!

바다의 노화에 따라 맛이 얼마나 변했을까요? 맛의 변화를 확인하고 싶다면 「마시 비해 세트」를 추천합니다. 15ml의 술이 바다에 잠긴 술과 그렇지 않은 술을 비교할 수있는 오리지널 세트입니다. 위스키 외에도 해양 숙성 진 리큐어도 라인업에 포함되어 있습니다.

또, 「그레이트 오이스터」(사전 예약 필요)를 준비하고 있어, 굴과 위스키의 마리아 쥬를 즐길 수 있습니다. 

BAR 잇케이에는 메뉴가 없습니다. 무엇을 즐기면 좋을지 모르겠다면 주문하는 것도 즐기는 방법 중 하나입니다. 어떤 술을 좋아하는지, 알코올 도수에 대해 어떤 점을 좋아하는지 전하고, 바텐더에게 프로의 맛을 맛보게 합니다.

요금은 일인당 3,000 ~ 5,000 엔 정도이며 요금은 없습니다. 사케는 1잔(30ml)에 1,500엔부터 시작합니다(알코올 종류에 따라 다름). 고객의 약 70%가 주문하는 인기 시가는 시가 1개당 2,000엔부터 시작하며, 약 40분 동안 즐길 수 있습니다.

총 20 석만 있습니다. 곡선형의 카운터 석 외에도 8 석의 테이블 석이 2 석있었습니다. 인터뷰 당시에는 조명이 밝아져 있었기 때문에 실제 매장 내부는 사진보다 훨씬 어둡습니다. 어떤 사람들은 선반에 있는 술을 볼 수조차 없지만, 이 어둡기가 분위기를 조성하는 데 도움이 되었습니다.

또한 BAR 이치 케이는 "예약 추천 점포"입니다. 가기 전에 반드시 전화로 상황을 확인하십시오. 특히 주말의 바 타임에는 혼잡이 예상되며, 타이밍에 따라 입점할 수 없는 경우가 많습니다. 따라서 사전에 예약하는 것이 좋습니다.

여기서 밖에 마실 수 없는 해양 숙성 술은 오너인 혼마씨를 대표하는 「홋카이도 마린 에이징 주식회사」가 취급하고 있습니다. 사업화 과정에서 해저권을 가진 정부와의 조정, 주세법에 관한 세무서와의 조정, 지자체와 어업인의 이해 깊게 하는 등 여러 가지 어려움이 있었다고 들었습니다.

현재 아쓰기시, 노토리코, 사로마코, 시레토코, 구시로, 치나이, 키코나이, 요이치, 샤코탄, 마스게, 유베쓰(2024년 8월 현재)에서 영업을 하고 있습니다. 자격 다이버인 혼마씨가 스스로 바다에 잠수해, 드론이나 수중 드론을 사용해 알코올을 가라앉히는 장소를 선정한다. 완성 된 술은 도쿄의 맛과 향기 전략 연구소에서 분석하고 그 변화를 과학적으로 검증하고 있습니다. 또한 각 지역에서 고향 세금 환급 선물로 채택되고 있습니다.

해양 숙성 술은 지구 온난화에 맞서기위한 대처 중 하나 인 블루 카본에도 기여합니다. 탄소를 흡수하는 해초는 물에 잠긴 사케 케이스와 술을 연결하는 밧줄에서 자라 결과적으로 해양 생태계에 기여합니다.