정말 맛있는 야키토리를 먹고 싶다면 꼭 '야키토리 히게보즈'로 가보세요. 2023년 타베로그 100대 레스토랑 중 하나로 선정된 레스토랑 중 하나. 코스 요리만 있기 때문에 가격대는 조금 높지만, 삿포로에서는 드문 장인이 굽는 '진짜 야키토리'를 즐길 수 있는 가게예요.
턱수염에 사용한 닭은 환상의 닭이라고 불리는 불임 닭 "코사카 닭"입니다. 세계 최초로 식중독균이 검출되지 않도록 사육하고 있는 닭이며, 홋카이도에서 유일하게 취급하고 있는 가게라고 합니다. 닭고기를 일주일 이상 숙성시켜 완성되는 이 야키토리는 보통 레스토랑에서 먹는 야키토리와는 전혀 다릅니다!
야키토리 히게보즈는 삿포로시 주오구의 "스스키노 지역"에 있는 건물에 있습니다. 스스키의 5 조 단풍 거리를 따라 위치하고 있으며, 길 건너편에는 호텔 "OMO3 삿포로 스스키노"가 있습니다.
가장 가까운 역인 지하철 난보쿠 선 스스키노 역에서 도보로 약 5분 거리에 있습니다. 삿포로 도시철도를 이용할 경우 '시세이칸 초등학교 앞 정류장'에서 하차하면 도보로 2~3분 거리에 도착합니다.
점포 정보
점포명 : 야키토리 히게보즈
주소 : 홋카이도 삿포로시 주오구 미나미 5 조 니시 6-4 타다 빌딩 1F 전화 번호 : 080-9610-0666영업
시간 : 18:30 ~ 22:00 (2 부 제 (1) 18:30 ~ (2) 20:00 ~)
정기휴일: 수요일, 일요일
주차장 : 없음
공식 HP / SNS: 인스타그램
야키토리 히게보즈는 '야키토리 오마카세 코스'는 예약제로만 운영하고 있습니다. 메뉴는 수시로 바뀌지만 야키토리와 야채를 12~13가지 정도 즐길 수 있습니다. 시작 시간은 사전에 정해져 있기 때문에 예약시에는 "(1) 18:30 ~ / (2) 20:00 ~"의 어느 한 쪽을 선택하십시오.
세계 최초의 불임 닭, 코사카 닭을 사용한 닭 꼬치를 먹을 수 있습니다. 모 음식 사이트의 전국 랭킹에서 모든 톱 레스토랑에서 사용하는 검증 된 닭고기입니다. 기름이 맛있을 뿐만 아니라 오래 숙성할 수 있어 일반 닭고기로는 불가능하다고 합니다.
주인이 진지한 시선으로 한 장 한 장 굽는 꼬치는 지금까지 먹어 본 어떤 야키토리보다 맛있고, 모두 껍질이 바삭하고 향긋합니다! 또한 고온의 카미토사 비장탄 숯이 고기의 수분을 단단히 가두었습니다.
표고버섯
또, 포동포동한 식감의 「미지」, 산후추 향이 살짝 느껴지는 「난코츠」, 탄력 있는 피부의 「네기마」가 등장. 모든 야채는 소스를 바르면서 구워 재료 본래의 단맛을 향상시킵니다.
특히 '세이난반 츠쿠네'가 인상적이었습니다. 너무 맑고 매콤해서 입안의 따끔거림이 한동안 계속되어 마시지 않을 수 없었습니다.
하프사이즈
소바 자체도 맛있지만, '쯔유'와 '소바 탕'도 빼놓을 수 없습니다. 맛이 훌륭하지만 전혀 짜지 않기 때문에 소스만으로 마실 수 있습니다. 소바탕도 메밀가루를 직접 녹인 것 같은 걸쭉한 질감으로 맛이 강하고 크리미했습니다.
단품음료 메뉴
키토리 히게보즈는 "야키토리 오마카세 코스"만 제공합니다. 메뉴는 수시로 바뀌지만 야키토리와 야채를 12~13가지 정도 즐길 수 있습니다.
가게의 추천 음료는 "와인"이며, 닭 꼬치와의 마리아 쥬를 즐길 수 있습니다. 와인 병이 많이 있었지만 방문 당시에는 와인 한 잔이 없었습니다.
가게 안에는 U자형의 카운터석만 있고, 총 10석밖에 없어요. 그릴 테이블의 크기도 오너가 직접 굽고 있는 점수도 생각하면, 최고의 컨디션을 즐길 수 있는 딱 좋은 용량이라고 느꼈습니다.
예약이 필요하므로, 사전에 「공식 Instagram의 DM」또는 「전화」로 예약해 주세요. 또, 준비나 판매 중에 전화를 받을 수 없는 경우가 많고, 그 경우는 DM에 의한 문의가 우선합니다. 또, 애초에 예약이 어려운 인기 레스토랑이기 때문에, 서둘러 연락해 주세요. 덧붙여서, 예약을 했을 때, 빠르면 반달 이상 남았다. (방문 당일에 들었던 바에 따르면, 인원수에 따라 3개월 전까지 ...... 가득 찼다고 합니다!) ）
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